日前，我國(guó)著名衛(wèi)生專家、原衛(wèi)生部涉水產(chǎn)品評(píng)審委員會(huì)第一副主任、江蘇省疾控中心主任醫(yī)師蔡祖根教授關(guān)于呼吁去除檢測(cè)凈水器出水“菌落總數(shù)”的文章在凈水行業(yè)內(nèi)傳播，并得到凈水行業(yè)人士的積極響應(yīng)。
其實(shí)，關(guān)于凈水器出水檢測(cè)“菌落總數(shù)”的話題，在2015年6月9日中凈聯(lián)百城經(jīng)銷商培訓(xùn)會(huì)成都站的會(huì)場(chǎng)上，上海卓躍營(yíng)銷咨詢策劃傳播機(jī)構(gòu)首席咨詢顧問(wèn)，CILLY水麗凈水負(fù)責(zé)人龐亞輝老師就曾跟3M、怡口、CILLY水 麗等參會(huì)經(jīng)銷商和代理商討論過(guò)，并認(rèn)為該指標(biāo)應(yīng)該會(huì)從凈水器出水判定是否合格的檢測(cè)項(xiàng)目中去除，因?yàn)楦鶕?jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)包裝飲用水》（GB19298-2014）新國(guó)標(biāo)的規(guī)定，從2016年1月1日起，取消對(duì)瓶裝水、桶裝水的“菌落總數(shù)”和霉菌、酵母等細(xì)菌的要求。
而在2016年年6月14日在上海國(guó)際水展期間舉辦的中凈聯(lián)2016雙凈論壇會(huì)議上，龐亞輝老師還特別開辟了一個(gè)專題跟參會(huì)嘉賓介紹在新國(guó)標(biāo)中取消瓶裝水和桶裝水“菌落總數(shù)”的具體內(nèi)容，如下圖。
果然，我們看到了專業(yè)資深人士如蔡祖根教授和顧久傳老師等人的呼應(yīng)和傳播支持此觀點(diǎn)。
“談菌色變”，說(shuō)明科普做得不夠
可能非專業(yè)人士不太了解，甚至“談菌色變”，其實(shí)“菌落總數(shù)”確實(shí)是一個(gè)很扯的概念。
細(xì)菌既包含有益菌也包含中性菌，同時(shí)覆蓋有害菌。比如乳酸桿菌、雙岐桿菌等就是有益菌，在我們的乳酸奶中就包含。有害菌如傷寒、霍亂、菌痢等，則統(tǒng)稱為“致病菌”。再則就是中性菌，既無(wú)益也無(wú)害的細(xì)菌。就目前看，水中的有益菌很少，有害菌也很少。再比如由空氣進(jìn)入水中的中性細(xì)菌，對(duì)人體既無(wú)益，也無(wú)害，不會(huì)對(duì)人體健康有不利影響。
對(duì)于菌落總數(shù)，美國(guó)更寬泛
江蘇省疾控中心主任醫(yī)師蔡祖根教授指出，按照美國(guó)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，菌落總數(shù)是技術(shù)性評(píng)價(jià)指標(biāo)，不是產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)。
美國(guó)飲用水中的“菌落總數(shù)”指標(biāo)是每毫升不大于500個(gè)，而我國(guó)僅100個(gè)。蔡教授舉例說(shuō)，有一個(gè)企業(yè)生產(chǎn)的凈水器，出水水質(zhì)其他指標(biāo)都合格，都非常好，唯獨(dú)出水的菌落總數(shù)為二百多，按中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)就不合格了，但按美國(guó)標(biāo)準(zhǔn)就是合格的，而且非常好。
如果菌落總數(shù)太低，必然要過(guò)度消毒，而消毒副產(chǎn)物都是“三致（致癌、致突變、致異變）”的，其危害遠(yuǎn)遠(yuǎn)要大得多。
應(yīng)內(nèi)控和重點(diǎn)檢測(cè)相結(jié)合
“其實(shí)回頭看看，此前瓶裝水、桶裝水及凈水器被抽檢不合格項(xiàng)，很大一部分是因?yàn)椤淇倲?shù)超標(biāo)’而被判罰不合格。”上海卓躍營(yíng)銷咨詢策劃傳播機(jī)構(gòu)首席咨詢顧問(wèn)，CILLY水麗凈水負(fù)責(zé)人龐亞輝老師接著說(shuō)，“既然包裝水（瓶裝水、桶裝水）都已經(jīng)取消了此項(xiàng)監(jiān)測(cè)指標(biāo)，凈水器也應(yīng)該放開，只需要把握好大腸桿菌等幾個(gè)重點(diǎn)細(xì)菌指標(biāo)就可以了，沒(méi)必要再繼續(xù)執(zhí)行菌落總數(shù)指標(biāo)。”
而蔡祖根教授也認(rèn)為，根據(jù)新發(fā)布的“食品安全法”，“菌落總數(shù)”只是生產(chǎn)過(guò)程中凈化效率的內(nèi)部評(píng)價(jià)指標(biāo)，而不是作為產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)，如果超標(biāo)了，生產(chǎn)過(guò)程就要加強(qiáng)控制。
